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I vini |
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Cio' che anima la produzione dell'Azienda Allegrini e' il rispetto dell'identita' della materia prima, un culto che permette di trasferire in ciascuno dei vini tutto il potenziale delle uve. Cosi' sin dal piu' immediato e gioviale Valpolicella Classico d'annata si percepisce la polpa e la ricchezza dei tre vitigni classici: Corvina, Rondinella e Molinara.
La versatilita' e' il pregio del Palazzo Della Torre, un Cru del quale si apprezzano la densita' e l'ampiezza aromatica che sono consoni ad un rosso di razza. Il metodo di produzione ne evidenzia l'originalita'. Infatti, al tradizionale metodo del ripasso, Allegrini ha sostituito una rifermentazione attivata da uve appassite intere provenienti dallo stesso vigneto, in grado di arricchire realmente il prodotto.
L'altra grande sfida dell'azienda e' stata dare prova che le uve Corvina e Rondinella possono dar vita, senza l'aiuto dell'appassimento, ad un rosso autoctono di valore internazionale. E' nato cosi' La Grola, un Cru ottenuto da una selezione massale della Corvina e della Rondinella, primo passo viticolo per dare una filosofia forte e precisa ad un rosso veronese. Con La Poja, trattata in purezza, l'azienda Allegrini estrae un vino estremo, il prototipo di rosso veronese vivo ed esuberante, in grado di coniugare forza ed eleganza e di esaltare la ricchezza dei profumi.
L'Amarone e' nato dalla coltivazione di un progetto: Allegrini nel tempo ne ha modificato il profilo, governando con sensibilita' l'appassimento, migliorando profondamente metodi e tecniche, cosi' da produrre un vino tradizionale ed insieme innovativo.
Vino dalla dolcezza gustativa netta e rotonda, il Recioto Giovanni Allegrini ha l'ambizione di delineare una nuova interpretazione del vino piu' antico e rappresentativo della Valpolicella.
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