Vino dolce, di colore rosso rubino intenso, ha bouquet speziato con sentore di frutta appassita e sapore pieno e vellutato. Condivide con l'Amarone la tecnica dell'APPASSIMENTO delle uve Corvina Veronese, Rondinella e Oseleta, ma se ne distingue per la naturale interruzione del processo fermentativo prima che tutti gli zuccheri siano trasformati in alcool.
Questo vino, di straordinaria concentrazione, porta il nome di Giovanni Allegrini, fondatore dell'Azienda, che l'ha eletto come il suo preferito.

Tradizionalmente viene abbinato ai dolci secchi quali pasta frolla, cantucci, "sbrisolona" (dolce tipico locale), ma si accompagna perfettamente anche a torte morbide a base di cioccolato amaro. Va provato con fragole e frutti tropicali. Inoltre, per la sua eccezionale rotondita', trova matrimonio elettivo con alcuni formaggi, tra cui spicca il gorgonzola dolce. Si consiglia di servire alla temperatura di 14 C e di stappare un'ora prima del consumo.